Bekijk in afwachting van de volgende aflevering van Top Chef deze ongelooflijke (en intense) documentaires over eten en de restaurantindustrie.
Als er iets is dat fans van Bravo's Topkok (2006) weten, het is dat de weg naar culinaire perfectie ongeveer net zo moordend is als maar kan. Van vlammende buien tot bekronende momenten, de reality-tv-wedstrijd brengt al 18 seizoenen de hitte van de keuken naar de huizen van fans. De serie lanceerde ook spin-offs, waaronder Topchef Junior (2017) en Top Masters (2009), wat bewijst dat het publiek geen genoeg kan krijgen van het onverzettelijke en meedogenloze drama van het kijken naar chef-koks die het uitvechten terwijl ze proberen hun tegenstanders te slim af te zijn en te slim af te zijn.
Zoals seizoen achttien, Topchef: Portland , benaderingen, fans zijn uitgehongerd naar gastronomische inhoud die past bij de intensiteit van de serie. Om de trek te stillen van Chief diehards, hier zijn enkele van de beste documentaires die de hitte van de keuken en het drama van de voedingsindustrie op een presenteerblaadje helpen.
10Noma: My Perfect Storm (2015)
Een langzaam brandend en hartig kijkje achter de schermen bij wat wel het beste restaurant ter wereld wordt genoemd, Noma. Gevestigd in Kopenhagen, Denemarken, wordt het etablissement geleid door culinaire meester René Redzepi en de documentaire, geregisseerd door Pierre Deschamps, gaat helemaal over de kruising tussen kunst, eten en perfectie.
Soms zijn de beelden moeilijk te bekijken als de werknemers van Redzepi verstrikt raken in de kruisvuren van zijn ego. De stress van het behouden van een bijna onbereikbare titel en de druk om de ogen van de wereld al je bewegingen te laten volgen, zorgt ervoor dat de kijkers zich afvragen wanneer en of Redzepi zijn kookpunt zal bereiken. Op dit moment kan de documentaire worden gestreamd op Hulu.
9Barbecue (2017)
In 2017 regisseerde de door Matthew Salleh geregisseerde documentaire, Barbecue , ging in première op het South by South West Film Festival. De doc, die zich verdiept in de rituele en ceremoniële dynamiek tussen vuur en vlees, wordt verteld in 13 verschillende talen. De film onderzoekt ook hoe verschillende culturen de kooktechniek waarderen als een gemeenschappelijke en traditionele handeling.
Van Amerikaanse achtertuinen tot de uitlopers van Mongolië, de cinematografie is een lust voor het oog en een must-see voor zowel fijnproevers als mensen met een gezonde trek in reislust. Het document is nu te huur op Amazon Prime.
8De zoektocht naar General Tso (2014)
In minder dan twee uur, Ian Cheney's De zoektocht naar generaal Tso bestrijkt veel terrein. Gecentreerd rond het iconische zoete, plakkerige en pittige gerecht op basis van kip en het mysterie achter de persoon waarnaar het is vernoemd, besteedt de film ook veel tijd aan het verdiepen van de verwestersing van de Chinese keuken in de Verenigde Staten.
Alles, van de juiste manier om Tso uit te spreken tot de opkomst van het afhaalmaaltijden, de film worstelt met veel, maar slaagt er altijd in om een evenwichtige balans te vinden tussen plezier en tot nadenken stemmend. De zoektocht naar generaal Tso is te huur op Amazon Prime.
7Somm (2012)
Technisch gezien geen voedseldocument, Somm is een diepe duik in de intense extremen waar wijnexperts naar toe zullen gaan om de beruchte moeilijke Master Sommelier-test te doorstaan. Het examen heeft een van de laagste slagingspercentages ter wereld en vereist dat testpersonen maanden en soms jaren van voorbereiding eraan besteden.
De documentaire schuwt niet om de ontberingen en soms komische en bizarre lengtes van de onderwerpen te laten zien. De film maakte zo'n indruk dat er twee vervolgfilms en een streamingnetwerk, SOMM TV, werden voortgebracht, geleid door de maker van de film, Jason Wise. Het gaat misschien niet per se om eten, maar dit document past goed bij elke culinaire inhoud. Somm kan momenteel worden bekeken op Amazon Prime.
6Draaiende borden (2012)
Deze documentaire van Joesph Levy vraagt het publiek om na te denken over de vraag: waarom ga je naar restaurants? De film beslaat drie verschillende etablissementen en is een stukje leven dat veel warmte serveert.
Van een eetcafé in een klein stadje tot een keuken met een Michelin-ster in Chicago, tot een door een familie gerund Mexicaans restaurant, de film behandelt de economische en emotionele tol en triomfen van niet alleen het behalen van culinair succes, maar ook van de Amerikaanse droom. Vanaf maart 2021 is de film beschikbaar om te streamen op Amazon Prime.
5Jeremiah Tower: The Last Magnificent (2016)
Wolfgang Puck en Jamie Oliver zijn enkele van de meest herkenbare kookiconen van vandaag. Maar lang voordat ze bekende namen werden, was culinaire legende, Jeremiah Tower, een van de eerste figuren die de titel van beroemde chef-kok verdiende. Jeremiah Tower: The Last Magnificent beschrijft zijn opkomst tot roem in de jaren zeventig en de ups en downs van zijn carrière, inclusief zijn tumultueuze fall-out met collega-chef, Alice Waters, en bevat optredens van Martha Stewart en wijlen Anthony Bourdain.
Terwijl de meeste culinaire documentaires zich richten op het eten, Schitterend beperkt zich tot Tower als mens en de druk om succes te behouden in een meedogenloze en meedogenloze industrie. Netflix host de film momenteel op hun streamingplatform.
4Kings of Pastry (2009)
Meilleur Ouvrier de France is de Olympische Spelen van vakmanschap. Eens in de vier jaar gehouden in Lyon, Frankrijk, strijden meesters in de handel om de prestigieuze titel van Un des Meilleur Ouvrier de France. De wedstrijd omvat alles van haarstyling tot metselwerk tot het maken van banketbakkers. In 2009 maakten filmmakers Chris Hegedus en D.A. Pennebaker documenteerde de hoge inzet van de concurrentie en Kings of Pastry was geboren.
In navolging van finalisten van de French Pastry School in Chicago, die zich voorbereiden op het verkrijgen van zoetwarengoud, vertoont de doc veel zweet en tranen. Kijkers zullen huiveren bij de pijnlijke aanblik van suikerachtige sculpturen die keer op keer omvallen, breken en in stukjes slaan. Het is een hartverscheurende blik in de druk van dromen en bewijst dat toetjes soms niet altijd zoet zijn. Geïnteresseerde kijkers kunnen de film vinden op Fandor.
3A Tale of Two Kitchens (2019)
Een verhaal over twee keukens is een hapklare korte documentaire met een lengte van 29 minuten.Het is de perfecte amuse om een intense en krachtige herhaling van Topkok . De film volgt chef-kok Gabriela Cámara terwijl ze een zusterrestaurant, Cala, opent in San Fransico als aanvulling op haar reeds gevestigde restaurant in Mexico-Stad, Contramar.
Directeur Trisha Ziff plaatst het culturele verschil tussen de twee vestigingen naast het leven van de werknemers die ze helpen runnen. Het overkoepelende thema van het document is hoe een gezonde werknemerscultuur van een werkplek een thuis kan maken. De originele Netflix-short is beschikbaar om te streamen.
tweeVoor Grace (2015)
De film volgt Curtis Duffy, een hoog aangeschreven chef uit Chicago, die ervan droomt om van zijn etablissement, Grace, het beste restaurant van het land te maken. Co-regisseurs Mark Helenowski en Kevin Pang volgen Duffy door de constructie van Grace en kijken in het persoonlijke leven van Duffy, inclusief zijn moeilijke jeugd en een familietragedie.
De film concentreert zich op de offers die chef-koks zullen brengen om culinaire perfectie te verkrijgen en de obsessieve aard van de voedingsindustrie, met de vraag of het uiteindelijk allemaal de moeite waard zal zijn? Genade streamt momenteel op Amazon Prime.
1Jiro Dreams of Sushi (2011)
Deze documentaire gaat over de 85-jarige Jiro Ono, de hoog aangeschreven sushi-meester, en zijn wereldberoemde restaurant met 10 zitplaatsen, Sukiyabashi Jiro in Japan. Het is niet alleen een portret van meesterschap, maar ook over nalatenschap en ouder-kinddynamiek, aangezien het ook Jiro's zonen Takashi en Yoshikazu volgt. De film onderzoekt het detail en de techniek die nodig zijn om het traditionele Japanse gerecht te perfectioneren en wanneer een baan niet alleen een middel van geld is, maar een levenslange passie.
Met een meesterlijke soundtrack van filmlegende Philip Glass, Jiro , is een must voor elke fijnproever en is te huur op YouTube.